Caña con ruda: la receta para preparar el clásico del 1° de agosto

Este 1° de agosto vuelve una de las costumbres más enraizadas en la cultura popular argentina: tomar caña con ruda. La práctica, que nació en el noreste del país con los pueblos originarios de Misiones y Corrientes, se mantiene como un símbolo de salud y fortuna.

La receta combina la tradición guaraní con el ritual de protección contra la mala suerte. Para prepararla en casa, se necesitan ramas de ruda, caña de caña de azúcar y un recipiente de vidrio con tapa.

El procedimiento es sencillo: se lavan las ramas de ruda, se colocan en el frasco y se cubren con caña. Se deja macerar durante al menos una semana en un lugar oscuro. Pasado ese tiempo, la bebida está lista para consumir.

Los guaraníes atribuyeron propiedades medicinales a esta mezcla tras la llegada de la caña de azúcar durante la colonización española. La tradición surgió como una respuesta necesaria ante las condiciones climáticas del invierno, donde las lluvias y el frío causaban decesos tanto en la población humana como en el ganado. El brebaje funcionó entonces como un remedio natural para enfrentar los males de la época.

El ritual de consumo dictamina que la ingesta sucede en ayunas, preferiblemente durante la madrugada o a primera hora de la mañana. Existen variaciones en la forma de beberla, ya que algunos optan por siete sorbos, otros por tres tragos, un trago largo o incluso un vaso entero.

Esta costumbre se entrelaza con el Día de la Pachamama, una celebración de la comunidad quechua que honra a la Madre Tierra en el noroeste argentino. Aunque el origen de la caña con ruda es independiente de este culto, el tiempo integró ambas tradiciones.

Es habitual que quienes realizan el ritual pronuncien la expresión “kusiya, kusiya”, que en lengua quechua significa “ayúdame, ayúdame”, a modo de rezo hacia la deidad para atraer alegrías y despojar los malos augurios.

Fuente: Lanacion.