Consumo diario de jugo de zanahoria mejora la capacidad antioxidante y disminuye presión sistólica

Un estudio de la Universidad de Texas analizó el impacto del consumo diario de jugo de zanahoria fresco durante tres meses sobre diversos marcadores de salud. Participaron ocho hombres y nueve mujeres del personal docente y administrativo, con niveles elevados de colesterol y triglicéridos en plasma.

Los investigadores, liderados por Andrew S. Potter, Shahrzad Foroudi y Alexis Stamatikos, evaluaron el riesgo cardiovascular, la proteína C reactiva, la insulina, la leptina, la interleucina-1α, el porcentaje de grasa corporal, el índice de masa corporal (IMC), la presión arterial, el estado antioxidante y la producción de malondialdehído.

Tras tomar muestras de sangre en ayunas antes del estudio y 90 días después, se encontró que el jugo de zanahoria no afectó el colesterol plasmático, los triglicéridos, el porcentaje de grasa corporal, la insulina y la leptina, la interleucina-1α ni la proteína C reactiva. Sin embargo, sí demostró efectos en la disminución de la presión sistólica y la producción de malondialdehído plasmático, y el aumento de la capacidad antioxidante total del plasma.

Los investigadores sostuvieron que se requieren cambios tanto en la dieta como en el estilo de vida para modificar positivamente el perfil lipídico. Solo se les indicó a los participantes que continuaran con su estilo de vida habitual y bebieran el jugo como refrigerio matutino.

El estudio, publicado en la revista académica Nutrition, sugiere que el consumo diario de 473 ml de jugo de zanahoria recién exprimido puede mejorar la salud cardiovascular al disminuir la presión sistólica y aumentar la capacidad antioxidante del organismo.