Lentejas: el alimento de los antiguos egipcios que promueve la longevidad y aporta hierro

Las lentejas son un alimento clave en una dieta equilibrada. Según la nutricionista Sol Vazquez, especialista en Inflamación y Wellness, aportan proteínas vegetales que generan saciedad, fibra que beneficia la salud intestinal y compuestos como hierro, zinc y magnesio que las convierten en un alimento esencial. “Eran la base de las comidas de las poblaciones más longevas que vivieron en el mundo”, enfatiza Vazquez, y asegura que quienes vivieron mejor y más años consumían legumbres a diario.

La Organización de las Naciones Unidas destaca en un comunicado que las legumbres “son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son muy accesibles”. Además, señala que son bajas en grasa y ricas en fibra, lo que ayuda a reducir el colesterol y controlar el azúcar en sangre. Las lentejas, en particular, fueron un alimento básico en la dieta de los antiguos egipcios, griegos y romanos, que las usaban como “combustible” natural para afrontar las tareas diarias.

Se cree que esta leguminosa es originaria de Asia Occidental y Norteamérica. Hoy se emplea en ensaladas, pastas, guisos y otras recetas, y su producción mundial es liderada por Canadá e India. En Argentina, según el Ministerio de Agroindustria, el 50% del consumo total de legumbres corresponde a lentejas, seguidas por porotos (22%) y arvejas (18%), lo que las posiciona como una de las proteínas vegetales más valoradas.

Un informe de Harvard Health Publishing recomienda su consumo por múltiples beneficios: mejoran la digestión, fortalecen el sistema nervioso y aportan hierro de origen vegetal. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, Vazquez sugiere consumirlas en guisos, hamburguesas y ensaladas, y advierte que las lentejas turcas o rojas son más fáciles de digerir para niños o personas con digestión sensible.

Fuente: Lanacion.