Sofía Cano Alfañar: del campo a la universidad europea en investigación de alimentos

Sofía Cano Alfañar, una correntina de 34 años, cursa un doctorado en la prestigiosa Wageningen University & Research, tras haber estudiado y trabajado en Estados Unidos, Hungría y España. Su investigación se centra en revalorizar residuos vegetales del tomate para su consumo humano.

Estudió Agronomía en la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) y obtuvo el título en 2016. Posteriormente, buscó oportunidades de formación científica y logró una beca que la llevó a la Universidad de Florida, donde perfeccionó su inglés y trabajó en mejoramiento genético.

A partir de 2021, cursó una maestría internacional en Hungría y España, posteriormente pasando por Syngenta y una pasantía en Holanda. En 2024 comenzó su doctorado en Wageningen University & Research, considerada una de las mejores universidades del mundo en ciencias agrarias.

Actualmente, Cano Alfañar lidera un proyecto que busca extraer proteínas de las hojas de tomate para consumo humano, contribuyendo a la bioeconomía y al aprovechamiento de residuos agrícolas.