Sur de Buenos Aires: La Ascensión del Aceite de Oliva

La región sur de Buenos Aires ha experimentado un crecimiento significativo en la producción de aceite de oliva, convirtiéndose en una atracción gastronómica única. El recorrido por la Ruta del Olivo ofrece a los visitantes la posibilidad de participar en la cosecha artesanal de aceitunas y degustar el resultado final en sesiones de cata y maridaje.

Destacan establecimientos como La María Teresa, que posee un olivo centenario cuyos brotes fueron enviados al Vaticano, y Finca El Faro, galardonada por su aceite orgánico. Estas fincas no solo producen aceites de alta calidad sino que también ofrecen actividades recreativas y productos para el spa y la cosmética.

El relato de los inmigrantes alemanes del Volga en Colonia San Miguel Arcángel ilustra cómo se adaptaron a las condiciones locales para iniciar esta actividad agrícola. En presentaciones didácticas, los visitantes pueden aprender sobre el proceso de molienda y elaboración del aceite, así como degustar productos típicos y experimentar una infusión saludable con hojas de olivo.

La región también celebra la Fiesta Provincial del Olivo en Coronel Dorrego, donde se honra la tradición y los esfuerzos pioneros para establecer este cultivo en el sur bonaerense.