Consumo de carne de cerdo en Argentina: casi 20 kilos por habitante y atracción global

El consumo de carne de cerdo en Argentina alcanzó 19,44 kilos por habitante en marzo, con un crecimiento del 8,9% respecto al mismo mes del año anterior, según datos de la Federación Porcina Argentina (FPA). La expansión del sector resulta más evidente al comparar con hace cinco años: en 2021 el consumo era de 15,86 kilos anuales por persona, lo que representa un avance superior al 22% en el lustro.

La trayectoria del sector porcino nacional refleja un fenómeno más amplio. La cadena atraviesa, según la FPA, uno de los momentos más sólidos de su historia, impulsado por inversiones, incorporación de tecnología, mejora genética y demanda interna creciente. Agustín Seijas, director ejecutivo de la FPA, remarcó que la producción porcina argentina logró crecer de manera ininterrumpida durante más de dos décadas, atravesando distintos contextos económicos y políticos.

Los números del presente año dan cuenta de la aceleración. Durante el primer trimestre de 2026 la producción porcina creció 15,7%, mientras que la faena acumulada a abril aumentó 11% interanual y la producción total avanzó 13,6%. Actualmente, Argentina cuenta con más de 360.000 cerdas productivas y niveles de eficiencia equiparables con los principales países productores globales.

Buena parte de este crecimiento proviene del mercado interno. En apenas dos décadas, el consumo per cápita pasó de niveles marginales a estar próximo a los 20 kilos anuales por habitante. La carne de cerdo se consolidó como alternativa accesible frente a otras proteínas, con una relación precio-calidad que la convirtió en uno de los productos que más contribuyeron a sostener el consumo de proteínas animales durante los últimos años.

La mirada internacional sobre el sector también cambió. Empresas, fondos de inversión y proveedores tecnológicos observan a Argentina como uno de los países con mayor potencial para expandir la producción de proteína animal. Como ejemplo reciente, el grupo español Vall Companys realizó una inversión de US$14 millones con participación accionaria en las firmas Pacuca SA, Pacuca Bioenergía SA y Carnes Porcinas Seleccionadas SA, que operan bajo la marca Cabaña Argentina.

Seijas subrayó que hoy el mundo empieza a mirar a Argentina como un lugar estratégico para producir carne de cerdo. El país reúne granos, agua, sanidad, recursos humanos calificados y producción eficiente, ventajas que muy pocos países congregan simultáneamente. Junto a Brasil, Argentina posee algunos de los costos productivos más bajos a nivel internacional.

Hacia adelante, una de las oportunidades más significativas es la apertura del mercado chino para subproductos porcinos, que permitiría valorizar productos de bajo consumo local y generar nuevas divisas. De desarrollarse plenamente, las exportaciones en ese segmento podrían superar los US$240 millones anuales.

El sector sostiene que existen desafíos pendientes: potenciar exportaciones, abrir nuevos mercados internacionales y corregir distorsiones impositivas que afectan inversiones. Aún así, desde la FPA afirman que el cerdo reúne demandas globales actuales: eficiencia, sustentabilidad, calidad nutricional y capacidad de generar empleo y valor agregado en el interior del país.