Al Pacino y su plato favorito: spaghetti aglio e olio, la receta napolitana que pide siempre

Al Pacino tiene 86 años y una trayectoria enorme en Hollywood, pero a la hora de comer sus gustos son sencillos. Su plato favorito es el spaghetti aglio e olio, una receta italiana de origen napolitano que combina espaguetis, aceite de oliva, ajo y pimiento rojo.

El dato se conoció a través de un artículo de la revista Parade publicado en abril de 2025. Según esa publicación, el actor, hijo de inmigrantes italianos, llegó a pedir el plato en restaurantes aunque no figurara en la carta.

La receta se caracteriza por usar pocos ingredientes y por no depender de una salsa elaborada. El aceite de oliva funciona como base, el ajo aporta sabor y el pimiento rojo suma el toque picante. Algunas versiones también incorporan perejil, mientras que otras terminan con queso parmesano o Parmigiano Reggiano.

El plato forma parte de una tradición culinaria asociada con el sur de Italia y, en particular, con Nápoles. Su sencillez permite prepararlo con ingredientes habituales de una cocina doméstica, lo que ayudó a convertirlo en una de las recetas de pasta más conocidas de la gastronomía italiana.

Daniel Bellino Zwicke contó en su libro Positano the Amalfi Coast Cookbook: Travel Guide que, cuando trabajaba como director de vinos en el restaurante Barbetta de Nueva York, Al Pacino solía pedir este plato. El local, ubicado en Manhattan y especializado en cocina italiana, fue durante años uno de los lugares vinculados con esa anécdota.

La historia también quedó ligada a Serafina, una cadena de restaurantes italianos de Nueva York. En 2015, el establecimiento publicó en X una referencia al actor y a una preparación bautizada “Spaghetti Aglio & Olio Al Pacino”. Distintas sucursales de Serafina mantienen ese plato en sus cartas, con aceite de oliva extra virgen, pimiento rojo, ajo y Parmigiano Reggiano.

Para preparar esta receta se cocinan los espaguetis y, mientras tanto, se saltea el ajo en una sartén con aceite de oliva. Luego se incorpora el pimiento rojo y se cocina hasta que el ajo comienza a dorarse.

Una vez cocida la pasta, se reserva una pequeña cantidad del agua de cocción y se incorporan los espaguetis a la sartén. El líquido ayuda a integrar el aceite con la pasta y a formar una salsa ligera. El momento de agregar el agua es importante porque permite que los ingredientes se mezclen mejor y que el aceite se adhiera a la pasta.

La receta no requiere una preparación compleja, pero sí prestar atención al punto del ajo para evitar que se queme y aporte un sabor amargo. Según la versión elegida, se puede terminar con perejil picado y queso parmesano.