Arroz blanco perfecto: el truco de los chefs con ajo, cebolla y caldo

El arroz blanco es uno de los alimentos más consumidos en la Argentina y el mundo, presente en casi todos los menús cotidianos. Sin embargo, prepararlo correctamente no es algo que todos dominen. La cocinera Ana Casanova compartió en redes sociales un método que abandona la fórmula tradicional de agua y sal para obtener un resultado mucho más sabroso.

El cambio fundamental que propone Casanova es reemplazar el agua por caldo. Este ingrediente aporta un sabor especial al grano y evita que el plato resulte insulso, además de proporcionarle un color más apetitoso. La experta explica que durante la cocción, el arroz absorbe gradualmente el líquido condimentado, integrando completamente los sabores en cada grano.

Para lograr esta versión mejorada, Casanova indica que se necesitan dos dientes de ajo y un cuarto de cebolla. La técnica consiste en triturar estos ingredientes en una licuadora o mixer hasta obtener una pasta homogénea. Luego se mezcla esta preparación con el caldo elegido, que puede ser de pollo, carne, gallina o verduras según el gusto.

El proceso de cocción comienza sofritando el arroz crudo en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando los granos comienzan a cambiar de color, se vierte lentamente la mezcla de caldo y aromáticos. Se mantiene a fuego medio hasta que el arroz se cocine completamente y absorba todo el líquido. Una vez listo, se cuela la preparación para eliminar posibles residuos antes de servir.

Este método, según la cocinera, garantiza que cada grano quede bien separado, sin apelmazamientos, y con el sabor uniforme de todos los ingredientes. Es una alternativa simple que no requiere equipamiento especial más allá de lo básico en cualquier cocina argentina.

Fuente: La Nación.