Diez pizzerías históricas se suman a la lista oficial de emblemáticas de Buenos Aires

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) dio a conocer los diez nuevos establecimientos que se suman a la lista de "pizzerías emblemáticas" de Buenos Aires. La distinción reconoce a locales que funcionan como espacios de encuentro social y cultural donde conviven generaciones de vecinos e historias compartidas.

Lorena Fernández, presidenta de APYCE, explicó que existen pizzerías que trascendieron cualquier guía turística porque todos en el barrio las conocen. "Son las que vieron crecer a varias generaciones, las que siempre tuvieron el mismo olor al entrar y la misma mesa donde la familia se juntaba los domingos", remarcó.

El reconocimiento duplica la nómina anterior. Hace un año se había distinguido a diez establecimientos pioneros: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero. Los nuevos integrantes de este grupo abarcan casi un siglo de historia porteña, con locales que datan desde 1932.

Pirilo (1932), ubicada en San Telmo sobre calle Defensa, fue fundada por inmigrantes italianos. Su pequeño local funciona sin mesas: se come de pie, al paso, manteniendo la esencia de las antiguas friggitorias genovesas. Conserva recetas tradicionales, horno a leña y elaboración artesanal.

El Cedrón (1935), en Mataderos, fue adquirida por Manuel Cedrón y desde los años 60 se convirtió en ícono barrial. La Legislatura de la Ciudad la declaró Sitio de Interés Cultural en 2013. Su identidad combina tradición, recetas históricas y arraigo con la vida gastronómica porteña.

Los Maestros (1935) mantiene el espíritu de las clásicas pizzerías de barrio con elaboración propia. Ubicada en Barrio Norte y Recoleta, es reconocida por su extensa variedad y su estilo de pizza al molde y a la piedra, fusionando raíces italianas con impronta argentina.

Pizzería José (1943), en Villa Devoto, fue fundada por el inmigrante italiano José Pipián. Su ambiente conserva una estética clásica, detenida en el tiempo, con fuerte identidad familiar y fidelidad de generaciones. Hoy es institución gastronómica que combina abundancia y esencia porteña.

Los Campeones (1954), en Barracas, fue fundada por cuatro amigos apasionados por la pizza y el fútbol. Ese origen inspira su nombre y se consolidó como emblema barrial y punto de encuentro para vecinos. Mantiene elaboración artesanal en horno a leña y hoy cuenta con más de siete décadas de historia.

San Antonio (1954), en Boedo, se consolidó como punto de encuentro para celebraciones y mantiene fuerte identidad barrial. Combina elaboración artesanal, horno tradicional y el espíritu auténtico de las pizzerías boledeanas.

El Palacio de la Pizza (1956) funciona sobre Avenida Corrientes, formando parte del histórico corredor gastronómico ligado al auge teatral del centro. Con amplio salón, barra para comer de pie y horno a la vista, conserva intacta la estética de la "calle que nunca duerme". Es reconocida por su pizza al molde, abundante y fiel al estilo tradicional.

San Carlos (1968), ubicada en Caballito sobre Avenida Rivadavia, es considerada un templo de la "Pizza Argentina". Fundada por un inmigrante español y uno italiano, se especializa en pizza al molde y a la piedra. Entre sus platos icónicos figura la fugazzeta de quesos gratinados, que nació durante un apagón en 1974, y la mítica pizza de siete quesos de 2012.

Torino Norte (1968), en La Paternal, es clásico porteño fundado por descendientes de inmigrantes italianos y españoles. Se consolidó como punto de encuentro barrial en su histórica esquina sobre Avenida Juan B. Justo. Conserva recetas tradicionales y elaboración cien por ciento artesanal.

El Trébol (1969), en el límite entre Almagro y Villa Crespo, debe su nombre a una antigua agencia de lotería familiar que funcionaba en el lugar, símbolo de "buena suerte". Nació como pequeño local al corte con mostrador, pero creció por la fama de sus pizzas hasta transformarse en clásico barrial.