Receta de Sopa de pollo: un plato calentorro para días fríos

La receta del caldo de Kenga es ideal para los días fríos. Esta sopa, oriunda de Brasil, combina mandioca y pollo desmenuzado en un plato que promete calidez y sabor.

Ingredientes: 500 gramos de mandioca cocida y pisada, 1 ½ litro de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 taza de panceta ahumada en cubitos, 1 taza de longaniza calabresa o chorizo colorado en cubos, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de azafrán en polvo, 1 cebolla, 1 taza de granos de choclo amarillo, 1 pechuga chica cocida y desmenuzada, pimienta negra, 1 cdita de nuez moscada y sal.

Preparación

Paso 1: Licuar 2 tazas de agua y la mandioca hasta obtener una crema.

Paso 2: En una olla con el aceite de oliva, dorar la panceta.

Paso 3: Sumar la longaniza calabresa, el ajo picado y el azafrán.

Paso 4: Añadir la cebolla y cocinar hasta transparentar. Agregar el choclo, la crema de mandioca y el agua restante.

Paso 5: Hervir 15 minutos y sumar el perejil y la nuez moscada. Verificar sazón, salpimentar. Servir.