Santaolalla presentó su vino en Buenos Aires antes del Colón: "No quería hacer un vino de celebrity"

Con una copa de Malbec en una mano y el ronroco en la otra, Gustavo Santaolalla habló sobre la relación entre el vino, la comida y la música ante un auditorio reducido en el restaurante El Mercado, del Faena Buenos Aires Hotel. Después dejó la copa sobre una tarima y tocó un par de clásicos y una canción nueva. La cita ocurrió días antes de su presentación en el Teatro Colón, cierre de su Ronroco Tour, que recorrió Europa, Asia y Latinoamérica.

El músico, ganador de dos premios Oscar, ofrece vinos de su bodega Cielo y Tierra desde hace más de 25 años en Mendoza. Lo hace con el mismo enfoque que aplica a la música: buscar un hecho artístico. "Lo del vino fue jugar, pero en serio, porque para mí jugar es algo serio", afirmó durante la entrevista.

Santaolalla contó que su interés por el vino nació de su afición por la cocina. Su madre y su mujer son grandes cocineras y él también cocina. "De la misma manera en que hago música aunque no sé ni leer ni escribir música, con el vino hice un camino parecido", explicó. El aprendizaje fue por experiencia, sin pretensión de expertise. "Mi acercamiento al vino es como el que tengo con cualquier instrumento que no sé tocar", sostuvo.

El proyecto comenzó cuando producía a Orozco Barrientos en Mendoza. "Dijimos ¿por qué no? Y nos metimos en el tema de hacer vino siempre con la búsqueda de la excelencia y siempre con la inocencia", recordó. Tenía claro que no quería un vino de celebrity. "Lo mejor que me puede pasar es que un día alguien diga che, qué bueno que es este vino, ¿quién lo hace?", remarcó.

Ese objetivo se cumplió con Gael García Bernal, que le escribió desde un restaurante porteño mientras comía con Jorge Drexler. "Estoy tomando un vino increíble y miro la etiqueta de atrás, pinche Gustavo, y es tu vino", le contó el actor mexicano. Para Santaolalla, la escena confirmó lo que buscaba.

El músico trabaja junto al enólogo Juan Carlos Chavero, también músico, que entendió su idea de vinos con identidad, lejos de las modas. "Yo no pertenezco a ninguna clique. Dentro de Hollywood soy un outsider. Ser un outsider, tanto en la música como en el vino, te da cierta libertad", aseguró. Los tres vinos de Cielo y Tierra tardaron cinco años en salir y obtuvieron medalla de oro en un concurso poco después.

Además del vino, Santaolalla acaba de lanzar un perfume con Fueguia 1833, la firma de Julián Bedel. El nombre es Roncoco y entre sus 75 ingredientes incluye incienso y copal. "La idea era que tenga la esencia del ronroco", contó. El vínculo surgió en el Palacio Duhau, frente al local de la marca. Bedel es coleccionista de guitarras y luthier, y ambos viajaron a Milán para trabajar en una cámara de vacío con las esencias.

Sobre sus próximos proyectos, adelantó que trabaja en un musical basado en El laberinto del fauno, escrito junto a Paul Williams, que podría montarse en Londres el año próximo. También quiere escribir una ópera, dirigir, actuar y pintar. "Tengo un apetito voraz por la vida", resumió.