María Galiana, a los 91 años, reveló qué cocinaría un domingo: ajoblanco, carrillera y papas fritas

María Galiana, actriz española de 91 años, contó qué prepararía para un almuerzo de domingo en familia: un ajoblanco con trocitos de manzana y pasas, una carrillera con verduras y papas fritas. Lo hizo en una entrevista con una revista española, donde repasó sus recetas favoritas y su vínculo con la cocina.

La elección no es casual: se trata de preparaciones típicas de Andalucía, la región del sur de España donde nació, y que la actriz conoce desde su infancia. A sus 91 años, mantiene el hábito de cocinar y de sentarse a la mesa con platos caseros.

“Un ajoblanco con trocitos de manzanitas y unas pasas… Después una buena carne, una carrillera todo en crudo, como la caldereta, con verduras y papas fritas. O unos solomillos rellenos en dulce con cerezas confitadas, por ejemplo”, relató Galiana.

El ajoblanco es una sopa fría tradicional andaluza que se elabora con almendras, ajo, pan, aceite de oliva, agua y vinagre. A esa base, la actriz le suma trozos de manzana y pasas, un agregado que aporta dulzura natural y suma fruta a la preparación.

Los ingredientes de ese plato tienen propiedades nutricionales que suelen destacarse: las almendras aportan proteínas vegetales, vitamina E y grasas insaturadas, mientras que el aceite de oliva contiene ácidos grasos que pueden favorecer la salud cardiovascular. Se trata de una combinación liviana, adecuada para los días de calor.

Para el plato principal, Galiana eligió una carrillera acompañada de verduras. La preparación combina proteínas de origen animal con vegetales, que aportan fibra, vitaminas y minerales. La cocción prolongada, además, permite obtener una carne tierna sin necesidad de técnicas complejas, un punto a favor para quien cocina para varios comensales.

Como alternativa, la actriz mencionó los solomillos rellenos con cerezas confitadas, una receta que juega con sabores dulces y salados. Esa mezcla, habitual en la cocina andaluza, también aparece en otras preparaciones tradicionales de la región.

La relación de Galiana con la cocina va más allá de lo que come: se trata de una actividad que disfruta desde hace décadas y que ocupa un lugar importante en su vida cotidiana. Sus elecciones reflejan una preferencia por las recetas caseras, los ingredientes naturales y los platos que se transmiten de generación en generación.

Aunque no existe una fórmula única para llegar a una edad avanzada en buenas condiciones, la alimentación es uno de los hábitos que pueden contribuir al bienestar. En ese marco, una cena equilibrada y el uso de ingredientes frescos suelen formar parte de las recomendaciones de los especialistas.

La actriz, reconocida por su extensa trayectoria en el cine, el teatro y la televisión de España, sigue activa y con gusto por compartir la mesa. Sus platos favoritos, lejos de ser una excepción, muestran que una alimentación variada puede convivir con los sabores familiares y el placer de una buena comida.

Para quienes buscan incorporar más vegetales a las comidas diarias, algunos trucos de cocina permiten mejorar el sabor de las guarniciones sin sumar complejidad a la receta.