Joel Álvarez: el plan nutricional detrás de sus 70 kilos con 1,90 metros

Joel Álvarez compite en el peso ligero de UFC con una particularidad que lo distingue dentro de la categoría: mide 1,90 metros y llega a los 70 kilos en el pesaje. Detrás de ese número hay un trabajo nutricional que se extiende a lo largo de todo el año y que encabeza David Rojas, especialista en nutrición aplicada a los deportes de combate.

En diálogo con el medio español AS, Rojas aclaró que los 70 kilos no son el peso habitual del peleador. Fuera del período de competencia, Álvarez se mantiene alrededor de 12 kilos por encima de ese registro. La cifra que aparece en la báscula es el resultado de un proceso planificado con antelación.

El nutricionista sostuvo que el corte de peso no puede resolverse en los últimos días. "Trabajamos con los peleadores durante todo el año", aseguró. En etapas normales, la alimentación es variada e incluye comidas libres. La estrategia cambia cuando se confirma la fecha de una pelea: desde ese momento, el plan se organiza semana a semana.

La primera fase busca una bajada de peso natural. El objetivo es que el atleta llegue a la última etapa lo más cerca posible del límite de la categoría, para reducir la cantidad de kilos que debe perder con procedimientos más exigentes. La última semana es la más delicada, porque incorpora deshidratación y depleción de glucógeno.

Rojas remarcó que el número del pesaje puede generar una imagen equivocada sobre el peso real del deportista. Los 70 kilos corresponden a un momento puntual de la preparación. Después del pesaje, el objetivo es recuperar parte de ese peso antes de entrar al octágono: la meta era que Álvarez se acercara a los 80 kilos para la pelea, prácticamente su peso natural. Ese proceso se conoce como "rebote" y resulta clave en las artes marciales mixtas.

El especialista advirtió sobre los riesgos de una deshidratación excesiva. Según señaló, el procedimiento no es saludable y puede generar efectos secundarios, entre ellos problemas renales si se sostiene durante períodos prolongados. Por eso, la planificación busca que la deshidratación sea la mínima indispensable.

Rojas también marcó una diferencia central: este método no debe confundirse con una pérdida de peso convencional ni con una estrategia saludable para adelgazar. En un peleador profesional, el objetivo es alcanzar una categoría determinada para una competencia concreta. El estado físico y la experiencia del atleta son factores determinantes para poder llevarlo adelante.

Su trabajo no se limita a indicar qué alimentos consumir. La preparación implica controlar la evolución del peso, fijar objetivos para cada etapa y adaptar la alimentación a la fecha de competición. Rojas se especializó en nutrición para deportes de combate y trabaja con varios representantes españoles de MMA. Además de Álvarez, entre sus clientes aparece Dani Bárez, también peleador de UFC. El especialista acompañó al equipo de Álvarez durante la preparación de una de sus peleas en Abu Dabi, donde explicó los detalles del proceso.

La altura de Álvarez representa una ventaja dentro de la jaula, pero también un desafío para competir en una categoría con un límite de peso relativamente bajo. La diferencia entre su peso habitual y los 70 kilos del pesaje no se consigue de una sola vez: es el resultado de un proceso que combina alimentación, entrenamiento y reducción progresiva. La clave, según Rojas, está en no dejar todo para la última semana.