La Bottega Italiana: la fábrica de pasta casera que conquistó Capitán Sarmiento

En Capitán Sarmiento, un pueblo de la provincia de Buenos Aires, funciona La Bottega Italiana, una fábrica de pastas caseras que se convirtió en un secreto a voces. Detrás de un garaje, en un local pequeño, Igor Violino, de 45 años, amasa, estira y rellena cada pieza mientras su pareja, Carolina Spadini, recibe los pedidos y atiende a los clientes.

La historia comenzó a miles de kilómetros, en Pinerolo, Italia, donde Igor creció entre pequeños negocios de pasta fresca. A los 12 años empezó a cocinar por curiosidad, y aunque intentó dedicarse al vóley, una lesión lo llevó a trabajar en una fábrica y en Fiat. Sin embargo, su pasión por la cocina siempre estuvo presente.

Carolina, por su parte, había emigrado a Italia antes de la pandemia. Se conocieron por Tinder y la relación avanzó rápido. A pesar de las dificultades de vivir en el extranjero, Carolina asegura que "vivir afuera modifica el valor de las cosas más simples". Fue Igor quien propuso volver a la Argentina, y aunque ella dudó, entendió que "volver no significa que fracasaste".

Llegaron a Capitán Sarmiento en enero de 2026 con nueve valijas, tres de ellas llenas de utensilios de cocina. Carolina prefirió resignar zapatos antes que ollas. Así nació La Bottega Italiana, donde la pasta se elabora con sémola y un molde de bronce que le da una textura rugosa característica.

Igor explica que en Italia la competencia es tan grande que "si la pasta no gusta, no se vende más". Por eso, cada pieza se hace con dedicación. El local ofrece pastas frescas, salsas caseras, mermeladas y limoncellos, y ya se convirtió en un punto de referencia para los amantes de la cocina italiana en la zona.