Luisa, de 101 años, contó cómo comía en su infancia: "Todo lo que he comido es fresco"

A los 101 años, Luisa, residente en Sevilla, repasó cómo era su alimentación durante la infancia en Extremadura en una entrevista con COPE para el especial Vivir más años, ¿vivir mejor?. Su relato se centra en un hábito que hoy resulta llamativo: "Comíamos todo al día". La mercadería llegaba a la huerta y se descargaba en el mercado durante la noche, de modo que los vecinos compraban los productos a la mañana siguiente.

Esa dinámica de consumo también regía para otros alimentos básicos. Según contó Luisa, los huevos se comían poco después de la puesta y la carne llegaba al mercado con una frescura que, a su juicio, ya no se repite. "Todo lo que he comido es fresco", afirmó la mujer, que mantiene intacto el recuerdo de aquella relación directa entre el origen del alimento y la mesa familiar.

Aunque un testimonio personal no garantiza por sí solo la longevidad, los hábitos que describe Luisa coinciden con las recomendaciones nutricionales vigentes. La Organización Mundial de la Salud promueve una dieta basada en alimentos mínimamente procesados, como frutas, verduras y legumbres. Las autoridades sanitarias de España, en la misma línea, aconsejan priorizar el consumo de productos de temporada frente al avance de los artículos industrializados.

El contraste con la dieta actual es marcado. Hace un siglo, la cocina casera dependía de los ingredientes frescos disponibles en los mercados locales; hoy, los ultraprocesados ocupan un lugar central en el consumo global. Ese giro en los patrones alimentarios es el eje del testimonio de Luisa, que pone el foco en la calidad de los ingredientes y en el valor de los productos sin procesar.

Luisa integra una generación acostumbrada a una vida activa, marcada por viajes y visitas culturales. En la actualidad vive en el centro San Juan de Dios de Sevilla y redujo sus paseos tras sufrir una fractura de pelvis. Aun así, su relato sobre la sencillez de su dieta original permanece intacto y funciona como una ventana a una época en la que el mercado de barrio dictaba los ritmos de cada mesa familiar.