Clara, la cocinera de Instagram, enseña a hacer rillettes de salmón con queso crema

El salmón es uno de los pescados más elegidos por quienes buscan sumar proteínas y grasas saludables a la alimentación, pero su preparación suele quedar atada al horno o a la plancha. Para salir de esa rutina, la cocinera Clara, conocida en Instagram como @guinda.guindilla, compartió una receta de origen francés que transforma el pescado en una pasta cremosa para untar.

Se trata de las rillettes de salmón, una preparación que se cocina al vapor, se desmenuza y se mezcla con queso crema, mostaza y pepinillos hasta lograr una textura untable. La propuesta apunta a quienes buscan alternativas simples y con sabor intenso.

“La rillette es súper fácil de hacer y es ideal para llevar a una cena, ya que la puedes dejar hecha con antelación. Yo la hago muy a ojo, pero te dejo las cantidades orientativas”, explicó la especialista en su publicación.

La receta se apoya en pocos pasos y en ingredientes que suelen estar en la heladera. El primero es cocinar los lomos de salmón al vapor durante 12 a 15 minutos. Mientras tanto, se cortan muy finos los pepinillos y la cebolla.

Después, en un bol se mezclan el queso crema, la mostaza, los pepinillos, el cebollino, el jugo de limón, la ralladura, la sal y la pimienta. Cuando el pescado está listo, se retira la piel y se desmenuza con un tenedor antes de incorporarlo a la mezcla y remover hasta integrar todo.

El paso final consiste en pasar la preparación a un frasco de vidrio, emparejar la superficie con una cuchara y cubrir con aceite de oliva. El frasco se tapa y se guarda en la heladera entre dos y cuatro horas antes de consumir. Se sirve en un plato y se acompaña con pan o galletas de arroz.

La cocción al vapor y el desmenuzado son la clave de la textura: permiten que el salmón se integre a la crema sin perder su sabor. Para quienes buscan otras formas de resolver platos simples, vale repasar el truco de los chefs para freír huevos o sumar el secreto para lograr papas crujientes.

La receta se puede preparar con anticipación, lo que la vuelve práctica para reuniones o cenas. Clara aclaró que las cantidades son orientativas y que cada cocinero puede ajustarlas a su gusto.