La vinagreta favorita de Grace Kelly: aceitunas, huevo duro y cebollín

Grace Kelly fue una de las grandes estrellas de Hollywood de los años 50. En 1956 dejó la actuación para casarse con el príncipe Rainiero III y convertirse en princesa de Mónaco. Poco antes de ese cambio de vida, recibió un ejemplar del recetario de Betty Crocker y escribió a la compañía para agradecer el envío.

En su carta, la actriz explicó que todavía no tenía un menú favorito para compartir, pero que lo pensaría y enviaría una propuesta más adelante. Su selección apareció en la segunda edición de Betty Crocker's Picture Cook Book, publicada en 1956.

El menú incluía blinis con caviar, pato a la naranja, judías verdes al estilo francés, una ensalada de palmitos con vinagreta y una selección de frutas y quesos. La vinagreta era la pieza que cerraba la ensalada y la que hoy se puede replicar en casa con ingredientes simples.

La preparación parte de una vinagreta francesa básica, conocida como French Dressing. Sobre esa base se suman aceitunas verdes picadas finas, pepinillo en vinagre, huevo duro, cebollín y pimiento morrón. La combinación reúne la acidez del vinagre y el limón con el sabor salado de las aceitunas y el pepinillo.

El huevo duro aporta textura, mientras que el cebollín y el pimiento morrón completan el aderezo. Si buscás variantes para el huevo, vale repasar el truco para que no se peguen al cocinarlos.

Cómo preparar la vinagreta de Grace Kelly

Los ingredientes son aceite de oliva, vinagre a elección, jugo de limón, sal, mostaza seca, pimentón, aceitunas verdes picadas finas, pepinillo en vinagre picado, huevo duro picado, cebollín picado, pimiento morrón picado y palmitos para servir.

El primer paso es mezclar el aceite de oliva con el vinagre y el jugo de limón. Después se añaden la sal, la mostaza seca y el pimentón, y se remueve para integrar todo. Luego se incorporan las aceitunas verdes, el pepinillo en vinagre, el huevo duro, el cebollín y el pimiento morrón picados.

El último paso es mezclar la preparación y servirla con los palmitos para completar la ensalada. La propuesta formaba parte de un menú pensado para recibir invitados con platos clásicos y una presentación cuidada.

Siete décadas después, esta combinación de ingredientes en el aderezo sigue siendo una alternativa original para darle el toque final a un plato. Quien prefiera opciones sin harina puede sumar una receta de budín de acelga como entrada.

La vinagreta se conserva bien en la heladera y gana sabor si se deja reposar un rato antes de servir. El huevo duro y el pepinillo aportan cuerpo, así que conviene picarlos parejos para que cada cucharada tenga todos los ingredientes.