Un nutricionista asegura que la cena más saludable no es la ensalada: pollo, pasta y verduras

El nutricionista Alberto Ugarte afirmó que la cena más saludable no es la ensalada tradicional, sino una preparación que combina pollo, pasta y verduras. En una entrevista, el especialista explicó que una comida completa puede incluir proteínas e hidratos de carbono además de vegetales, y que sirve tanto para el almuerzo como para la cena.

La propuesta se apoya en una idea simple: una alimentación equilibrada no tiene por qué limitarse a las verduras. Sumar distintos grupos de nutrientes en el mismo plato permite una ingesta más completa y, según el nutricionista, no exige grandes habilidades en la cocina.

La receta que recomienda Ugarte es una ensalada de pollo y pasta que puede consumirse fría o templada. Esa flexibilidad la vuelve práctica para quienes tienen poco tiempo para cocinar, ya que se puede preparar con anticipación y guardar en la heladera.

Ingredientes para dos personas

Para prepararla hacen falta pasta corta, pechuga de pollo, lechuga, tomates cherry, pepinillos, maíz y queso en fetas. La lista se completa con aceite de oliva y vinagre balsámico para condimentar a gusto.

Cómo se prepara, paso a paso

El primer paso es cocinar la pasta en abundante agua hasta que esté al dente, escurrirla y dejarla enfriar. En paralelo, se cocina el pollo a la plancha hasta que quede completamente cocido y se lo corta en cubos.

Luego se lavan y cortan las verduras: la lechuga troceada, los tomates cherry divididos y los pepinillos picados. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente junto con la pasta, el pollo y el maíz, y se incorporan los quesos en fetas pequeñas.

El último paso es condimentar con aceite de oliva y vinagre balsámico, mezclar bien y servir. La preparación admite variaciones según el gusto de cada persona y no requiere horno ni técnicas complejas.

Para quienes buscan ideas similares, hay alternativas simples como una tortilla de calabaza y puerro sin papas ni horno, o un budín de acelga sin harina que se resuelve en pocos pasos.

Qué aporta esta combinación

La mezcla de pollo, pasta y verduras permite incorporar distintos nutrientes en una misma comida. El pollo aporta proteínas, la pasta suma hidratos de carbono y las verduras contribuyen con vitaminas, minerales y fibra.

Ugarte sostiene que este tipo de platos ayuda a sostener una dieta equilibrada, entendida como aquella que ofrece todos los nutrientes necesarios. Eso incluye macronutrientes como hidratos de carbono, proteínas y grasas, micronutrientes como vitaminas y minerales, y fibra.

Las cantidades, aclara, dependen de cada persona: edad, sexo, altura, actividad física y estilo de vida inciden en lo que cada organismo necesita. También influyen condiciones preexistentes como diabetes, presión arterial alta o colesterol elevado.

La recomendación del nutricionista apunta a romper con la idea de que cenar liviano equivale a comer solo vegetales. Un plato con proteínas, hidratos y verduras puede ser una opción completa y, a la vez, sencilla de preparar.