Cómo comer papas todos los días sin culpa: cuáles son los métodos de cocción más saludables

Las papas son un alimento versátil que puede prepararse de muchas maneras, pero el método de cocción elegido es clave para conservar sus nutrientes y evitar un exceso de grasa y calorías. Según los especialistas, la forma de cocinarlas tiene un gran impacto en su perfil nutricional, más allá de la variedad de tubérculo.

La nutricionista registrada Natalie Rizzo, editora de nutrición de TODAY, recomienda optar por métodos que requieran poca grasa añadida, como hornear, asar, hervir o cocinar al vapor. Estas alternativas permiten disfrutar de las papas sin sumar calorías innecesarias.

Las papas blancas aportan potasio y vitamina C, mientras que las batatas contienen betacaroteno y las batatas japonesas ofrecen vitaminas C y E. Incorporar diferentes variedades puede enriquecer una alimentación equilibrada.

El problema surge cuando las papas se fríen. Preparaciones como las papas fritas o chips pueden contener más calorías y grasa debido al aceite utilizado, lo que reduce parte de sus ventajas nutricionales. Por eso, controlar la cantidad de grasa en la cocción es fundamental.

“No quieres excederte con la adición de grasa durante el proceso de cocción”, señaló Rizzo, “porque eso convierte a una papa, que es una guarnición vegetal saludable, en algo realmente alto en calorías y grasas saturadas”.

Otro aspecto a tener en cuenta es la piel, donde se concentra una parte importante de la fibra, beneficiosa para la salud intestinal y cardiovascular. Cuando la preparación lo permita, dejar la piel ayuda a aprovechar más nutrientes.

Para cocinar con menos grasa, se puede recurrir al horno, al vapor o a la cocción en agua. Si se desea añadir grasa, los especialistas sugieren opciones como aceite de oliva o aceite de canola, considerados entre los más saludables.

No es necesario eliminar las papas de una dieta saludable. La clave está en la preparación: cocinar con poca grasa, elegir métodos como el horneado o el vapor, y conservar la piel cuando sea posible. Así, es posible disfrutarlas a diario sin culpa, aprovechando al máximo sus nutrientes.