Cuisine, el festival foodie francés con 12 experiencias en 12 días en Buenos Aires

Buenos Aires y sus alrededores serán escenario de la primera edición de Cuisine, Festival Foodie Francés, una propuesta que reunirá 12 experiencias en 12 espacios durante 12 días para recorrer distintos aspectos de la gastronomía y la cultura francesa. El festival se desarrollará del 23 de septiembre al 4 de octubre con talleres, degustaciones, clases, cenas y visitas.

La programación incluye talleres de mousse de chocolate, chocolatería, croissant y macaron, degustaciones de vinos y quesos, cenas dedicadas a clásicos franceses, una clase sobre el apéritif, un recorrido por el universo de los aromas y un picnic en una granja dedicada a la crianza de cabras.

El festival fue creado, organizado y curado por Ode Vergos, fundadora de Lucullus, Asociación de Gastronomía Francesa en Argentina. La primera edición de Cuisine se realizará en el marco de Vivi Francia, iniciativa promovida por la Cámara de Comercio e Industria Franco-Argentina (CCIFA) para difundir la presencia y la cultura francesa en el país.

El recorrido comenzará el miércoles 23 de septiembre de 18.30 a 20.00 en Morris Mousse, Paraná 1052, con el Taller de Mousse de Chocolate con Marcos Speroni. El pastelero y creador de Morris Mousse propone una experiencia participativa alrededor de uno de los clásicos de la pastelería francesa.

El jueves 24, de 19.00 a 21.00, Club Sur Marchands, Conesa 1483, será escenario de una Cata de Vinos Franceses guiada por la sommelier Florencia Alvarez. La experiencia propone recorrer una selección de vinos franceses importados para conocer distintas expresiones y estilos de su tradición vitivinícola.

El viernes 25, de 18.00 a 20.00, Kakawa, Aguirre 1570, recibirá un Taller de Chocolatería presentado por la maestra chocolatera Julieta Pascuale. La propuesta incluye una introducción al cacao, una instancia de elaboración de chocolate y una degustación.

El sábado 26, de 15.00 a 16.30, Jimena Fuster, Av. Olazábal 2115, será sede del Taller de Croissant con Jimena Fuster. La actividad estará dedicada a uno de los grandes íconos de la boulangerie francesa y combinará una charla introductoria, una demostración de las principales etapas de elaboración y una degustación.

El domingo 27, de 11.00 a 13.00, L’Epi, Roseti 1769, abrirá las puertas de su panadería para el Desayuno con Bruno Gillot. La experiencia contempla una visita guiada por la panadería, una charla con su fundador y una degustación de especialidades elaboradas en el lugar, que conserva un horno a leña centenario.

El lunes 28, a las 19.00, Santi Cheese, Loyola 1539, propondrá una experiencia en torno a los quesos de estilo francés producidos en la Argentina. La actividad incluye una degustación de 10 quesos, un maridaje con tres cepas de vino y un recorrido por las cavas de maduración.

El martes 29, a las 20.00, Mon Poulet, Av. Federico Lacroze 1724, será sede de Los Imperdibles de Christophe Krywonis, una cena construida alrededor de algunos platos asociados al imaginario gastronómico francés. El menú incluye soupe à l’oignon, quiche Lorraine y pollo asado a las brasas, con tarte Tatin o mousse de chocolate como opciones para el cierre.

El miércoles 30, a las 20.00, L’Atelier Bistro, Av. del Libertador 14520, Martínez, ofrecerá una cena dedicada a sus grandes clásicos. El menú recorrerá preparaciones como gougère de queso de cabra, paté de foie de volaille, confit de canard y nougat glacé, acompañadas por una selección de vinos franceses.

El jueves 1 de octubre, de 19.00 a 21.00, L’Apéro, Iberá 1800, recibirá una Clase de Cocina con Jérôme Mathé dedicada al tradicional apéritif francés. Mathé realizará una demostración culinaria con degustación de terrine de campagne con pistachos y mousse de foie. La actividad también incluirá una presentación y degustación de Ricard y Lillet, dos aperitivos franceses.

El viernes 2, Bureau des Sens, Arenales 1463, será escenario del Taller de Aromas: un recorrido sensorial, encabezado por el perfumista francés Enzo Barrau, cofundador del espacio. La experiencia propone explorar las familias olfativas y organolépticas y las relaciones entre sabores, aromas, recuerdos y sensaciones. Barrau cuenta con formación en química especializada en perfumería y cosmética y experiencia en investigación y desarrollo en Hermès.

El sábado 3, de 15.00 a 16.30, Laban Pâtisserie, Charcas 3656, será sede del Taller de Macaron con Jacquie Albajari. La propuesta estará dedicada a uno de los símbolos de la pastelería francesa e incluirá una introducción a su elaboración y una instancia práctica para conocer su técnica.

El festival terminará el domingo 4 de octubre de 12.00 a 16.00 en Granja Champs Elysées, Calle 850 s/n, Goldney, partido de Mercedes, con un Picnic en la Granja Francesa junto con la crianza de cabras. La jornada propone conocer la vida en una granja de tradición francesa, participar del ordeñe manual de las cabras, realizar una degustación de quesos y compartir un picnic à la française.

Las distintas experiencias tendrán valores que van aproximadamente desde $35.000 hasta $85.000, según la actividad. Los tickets se comercializan de manera individual a través de Passline e incluyen, según cada propuesta, talleres, degustaciones, clases, comidas o actividades especiales.