Diversificación total: el modelo multifunción de un empresario tucumano que maneja 1100 hectáreas

Domingo Colombres administra 1100 hectáreas en Trancas, al norte de Tucumán, donde desarrolla un modelo productivo diversificado que incluye tambo, caña de azúcar, soja, maíz, pimiento y una carnicería de cortes Holando. El empresario, de 30 años de trayectoria, combina actividades tradicionales con innovaciones como la producción de hortalizas bajo invernadero y la venta directa de carne al público.

Colombres proviene de una familia con tradición azucarera: su abuelo y sus tíos tenían un ingenio. Tras la muerte del abuelo, la empresa se dividió y a él le tocó la parte de lechería, algo poco común en la zona. Hoy, junto a sus cinco hermanos, administra 400 hectáreas dedicadas al tambo con riego y 700 hectáreas de lomadas y monte para cría vacuna.

El tambo utiliza un sistema mixto: 603 vacas Holando salen del ordeño de la madrugada a pastorear alfalfa o avena con riego, complementadas con silaje de maíz. Por la tarde, tras el segundo ordeño, se encierran en un corral con ración. Con este esquema, alcanzan un promedio anual de 26 a 27 litros por vaca por día, en una zona donde las lluvias son escasas y concentradas entre diciembre y marzo.

Para evitar problemas podales y de parto por el barro, interrumpen los servicios entre el 15 de enero y el 15 de abril. Las vacas son inseminadas con toros de Select Debernardi, buscando facilidad de parto y productividad. Los terneros machos se crían y engordan hasta 400 kilos. El 30% de la leche se destina a la fabricación de dulce de leche con la marca Latatá, a cargo de su hermano Patricio.

La diversificación es clave: en las 700 hectáreas sin riego, con buffel grass, mantienen 200 vacas de cría y recría, totalizando unos 600 animales. De ahí surgió la idea de abrir una carnicería en sociedad con otros productores de Cambio Rural, para vender carne de novillo Holando directamente al público. “Un día decidimos rebelarnos contra la situación injusta de los precios de los matarifes”, recuerda Colombres. Hoy venden la carne de 700 novillos por año, con buena aceptación por su calidad magra y precio equivalente al de un novillo mestizo.

Otra pata del negocio es la caña de azúcar, cultivada en el sur de Tucumán, en Río Chico, donde la producción de alcohol ha amortiguado las crisis de precios. Además, en Trancas, los hermanos incursionaron en la frutihorticultura: hace tres años compraron una propiedad vecina y hoy tienen tres invernaderos de 3000 metros cuadrados cada uno, donde producen principalmente pimientos, que se cosechan todo el año y alcanzan mejores precios en invierno. También cultivan berenjenas y ajíes a la intemperie.

Colombres destaca que la diversificación les permite no depender de una sola actividad: “En este momento la carne está mejor que la leche y nos permite contar con un ingreso que de otra manera no tendríamos”. La producción de hortalizas, exigente en mano de obra, suma empleo local y consolida un modelo que rompe moldes en el agro tucumano.