Domingo Colombres: el empresario tucumano que diversificó 1100 hectáreas en Trancas

En Trancas, al norte de Tucumán, el empresario Domingo Colombres administra 1100 hectáreas donde desarrolla cinco actividades productivas en simultáneo: tambo, cría vacuna, caña de azúcar, producción hortícola bajo invernadero y una carnicería de cortes Holando montada junto a otros productores. El modelo combina riego, monte y campo implantado para diversificar ingresos en una zona de lluvias escasas.

La historia arranca con el abuelo y sus hermanos, dueños de un ingenio azucarero. Colombres trabajó varios años en esa empresa familiar, en la administración de cultivos de caña de azúcar, soja, maíz y poroto. Tras el fallecimiento del abuelo y la división de bienes, decidió instalar un tambo en Trancas, una actividad poco frecuente en esa región.

"Me asocié con familiares y hoy somos seis hermanos dueños de 1100 hectáreas que yo administro. De la superficie total, 400 se dedican a tambo con riego y, en las 700 restantes, formadas por lomadas y monte, se hace cría vacuna", detalla el productor.

El tambo funciona con un sistema mixto. 603 vacas salen del ordeño de la madrugada y pastorean lotes de alfalfa o avena con riego, complementadas con silaje de maíz. Después del segundo ordeño, a las 3 de la tarde, se encierran en un corral con ración bajo un planteo tipo dry lot hasta la siguiente extracción. Con ese esquema, Colombres alcanza 26 a 27 litros por vaca y por día como promedio anual.

El régimen de lluvias de Trancas es de 400 milímetros anuales, pero el 80% se concentra entre diciembre y marzo, lo que genera barro, problemas podales y de parto, y destrucción de caminos. Para evitar ese inconveniente, interrumpió los servicios de modo que no haya pariciones entre el 15 de enero y el 15 de abril.

"Para el actual sistema de producción lechera, buscamos vacas Holando de tamaño moderado y las inseminamos con toros de Select Debernardi buscando facilidad de parto y productividad", explica Colombres. Los terneros machos se crían, recrían y engordan hasta 400 kilos. El 30% de la leche producida en la finca la utiliza su hermano Patricio para fabricar dulce de leche con marca Latatá en una planta propia.

En las 700 hectáreas sin riego, con 50% de monte y 50% de campo limpio implantado con buffel grass, mantiene 200 vacas de cría y realiza la recría hasta totalizar una carga de aproximadamente 600 animales. La producción de novillos Holando fue el punto de partida para otro negocio: la apertura de una carnicería en Tucumán, en sociedad con productores de un grupo de Cambio Rural.

"Un día decidimos rebelarnos contra esa situación que considerábamos injusta; nos asesoramos, hicimos la prueba de recriar y engordar esos animales para faenarlos y venderlos en un negocio al público", recuerda el empresario. Entre todos los integrantes venden la carne de 700 novillos Holando a lo largo del año. La calidad del producto, magro y con precio equivalente al de un novillo mestizo, es bien aceptada por los consumidores.

Otra pata del emprendimiento es la caña de azúcar. Cuando se dividió la empresa familiar original, a los herederos les tocaron tierras en el sur de Tucumán, en Río Chico. En los últimos años, la producción de alcohol funcionó como amortiguador de las crisis de precios del azúcar, ya que cada ingenio puede fabricar azúcar o alcohol a partir de la melaza o procesando caña directamente.

La producción hortícola llegó por casualidad: los hermanos compraron una pequeña propiedad vecina donde se cultivaban hortalizas y decidieron avanzar junto al productor que las llevaba adelante. Ya llevan tres años con tres invernaderos de 3000 metros cuadrados cada uno, construidos con postes de eucalipto, plásticos y riego por goteo con camellones en el interior.

"La producción de hortalizas en invernáculos exige tener un ambiente muy controlado en lo que se refiere a humedad y temperatura. Si se yerra en esas condiciones, se desarrollan hongos, ácaros y otras adversidades que se deben controlar enseguida para no generar caídas importantes de rendimiento", advierte Colombres.

El principal producto de los invernaderos es el pimiento, que se cosecha durante todo el año, a diferencia del tomate, que se recolecta en pocos días y en momentos de precios bajos. También produce berenjenas y ajíes en vaina a la intemperie, que amortizan los costos del negocio.