La Tribuna: la parrilla de Caballito con menú a $19.000 que homenajea al fútbol de barrio

En una esquina de Caballito Sur donde funcionaba el café de Don Carlos, un clásico barrio en el que se cerraban pases de jugadores entre sándwiches, abrió La Tribuna, una parrilla que rinde culto al fútbol de barrio. El local pertenece al mismo grupo de amigos que maneja Casa Luis, el bar de tapas españolas de Méndez de Andes, y Feca Café de Especialidad.

La propuesta ofrece un menú ejecutivo a $19.000 de lunes a viernes, con bebida y postre o café incluidos, y descuentos con BBVA y Banco Galicia los martes y viernes. Abre martes y domingos, de 12 a 16 y de 20 a medianoche, en Bonifacio 795.

“Somos el mismo grupo de amigos, unidos por varias pasiones, y una de las más fuertes es la gastronomía”, cuentan los socios. Después de construir una experiencia española con Casa Luis, eligieron ir en la dirección opuesta: “La idea nació del amor por el fútbol que compartimos todos. Y no hay nada más tradicional que una parrilla porteña de barrio y el fútbol juntos”, explican.

La elección del lugar respondió a la misma lógica de sus otros locales. “Al igual que con otros locales que tenemos, Caballito nos une. Siempre buscamos esquinas clásicas dentro de nuestro barrio”, dicen. La esquina tiene su propia leyenda: en el café de Don Carlos, según los vecinos, más de un contrato se firmó con birome y mantel de por medio. El local cerró hace seis años, pero cuando empezaron las obras del reemplazo, varios vecinos se acercaron a contar que iban ahí desde chicos. Esa herencia quedó incorporada: la carta tiene un sándwich que lleva el nombre de Don Carlos.

La estética combina el clima de café de barrio con la épica futbolera, sin caer en el cliché del bar temático. Guido y Leo son quienes transforman las ideas del grupo en conceptos concretos. Fotos, camisetas y banderines remiten a una cancha específica, distribuidos con cuidado en cada rincón.

Con apenas unos meses de vida, La Tribuna ya tiene sus clásicos: la provoleta, el asado banderita, la entraña con papas rejilla y, de postre, un tiramisú que definen como “una bomba”. La carta apuesta a lo seguro —bife de chorizo, entraña, vacío, mollejas, chorizo y morcilla, con las guarniciones de siempre— y evita reinterpretaciones. “Nada de vueltas ni inventos raros: nos gusta la cocina simple, la que se hace con paciencia sobre las brasas y sabe como tiene que saber”, resumen.

En una ciudad donde la parrilla es la propuesta más repetida, el diferencial que persiguen es otro: ser una parrilla de barrio clásica pero con estándar alto de producto y de servicio. “Queremos que la gente se sienta como en su casa, que sienta que La Tribuna es su parrilla, el lugar al que puede venir con la familia o con amigos”, dicen.