Diego Sívori reveló qué semilla y qué plato ayudan a cuidar la masa muscular en verano

El nutricionista Diego Sívori aseguró que las legumbres frías son la mejor opción para quienes buscan refrescarse durante el verano sin descuidar la masa muscular. El especialista, director de la licenciatura en Nutrición de la UADE, hizo estas recomendaciones en una entrevista televisiva donde también desarmó los mitos alimenticios más instalados de la temporada.

“Para todos aquellos que quieran refrescarse durante esta época del año sin desatender la masa muscular, coman legumbres frías”, aconsejó Sívori. El planteo apunta a combinar hidratación y proteína vegetal en platos que suelen asociarse solo con el invierno, como las lentejas o los garbanzos.

En la misma línea, el especialista señaló al arroz como el carbohidrato más fácil de digerir, una fama que habitualmente se le atribuye a otros alimentos. “Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés. No hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz”, afirmó.

Sívori aclaró que, para obtener ese beneficio, conviene elegir el arroz blanco por encima del integral, y que la misma lógica se aplica a la pasta. El problema, según explicó, no está en el alimento en sí sino en lo que lo acompaña: “el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos”.

El nutricionista también se refirió a la relación entre temperatura y calorías, un punto que suele generar confusión. “Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías”, sostuvo. El helado es el ejemplo que eligió para graficarlo: “Muchos dicen, ‘me compro un heladito para refrescarme’, cuando, en realidad, ese alimento se va a traducir rápidamente en calorías”.

Para explicar el impacto en el organismo, detalló que el cuerpo no aprovecha todas las calorías que ingiere. “De ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito”, remarcó.

El especialista armó un podio con los tres grandes mitos del verano: el helado, la cerveza y el paquete de papas fritas. “Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor”, reveló. Sobre las papas fritas, agregó: “Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos”.

Consultado sobre las bebidas alcohólicas que más resaca provocan, Sívori fue directo: “Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos”. Y sumó una advertencia sobre el alcohol y la grasa abdominal: “El ingreso calórico es una autopista. Si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen”.

Respecto de las frutas de estación, el nutricionista destacó al melón y la sandía por su alto contenido de agua. “En una rodaja de sandía el azúcar no equivale ni siquiera a un caramelo”, afirmó. Y cerró con un consejo simple: congelar uvas durante unas horas en el freezer para obtener “un snack saludable imbatible”. Para quienes buscan sostener la masa muscular con el paso de los años, vale repasar a qué ritmo se pierde masa muscular y cómo influye la alimentación diaria.