Karlos Arguiñano, 77 años: su rutina diaria, su desayuno y los 10 kilómetros de caminata

El cocinero español Karlos Arguiñano, de 77 años, mantiene una rutina matutina que no cambia por nada. Se levanta a las 6:30, desayuna café con leche, pan con aceite de oliva y fruta, y dedica 45 minutos a estiramientos.

Luego realiza una caminata de 10 kilómetros por la costa de Zarautz, en el País Vasco, siempre solo y en silencio. "Todos los días camino 10 kilómetros, solo y en silencio", comentó al diario digital español The Objective.

El chef, que lleva más de 30 temporadas en televisión y supera los 7.000 programas emitidos, asegura que esos momentos junto al mar le permiten frenar la mente antes de comenzar su jornada en los platós. "Disfruto del sonido del mar y del viento", dijo.

Al volver a su casa, realiza más estiramientos y luego se prepara para grabar Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, que se transmite de lunes a viernes por Antena 3. Al final del día, practica Watsu, una técnica de hidromasaje en agua que lo ayuda a descontracturar la espalda y liberar tensiones.

Arguiñano vive en Zarautz desde 1978, cuando fundó su restaurante junto a su esposa, María Luisa Ameztoy, con quien lleva 52 años de casado. En esa localidad, los vecinos suelen verlo en el mercado de abastos, donde compra pescado del Cantábrico y verduras de huertas locales.

El chef es un defensor de la alimentación saludable y de la actividad física. Además, impulsa escuelas y campeonatos de surf en Zarautz, considerada una de las capitales mundiales de ese deporte.

Su vínculo con la cocina comenzó a los 8 años, cuando ayudaba a su madre, que tenía polio y no podía caminar. "Yo era el mayor de cuatro hermanos y llegaba de la escuela y le tenía que ayudar a pasar la salsa de tomate, pelar patatas, limpiar puerros, poner la mesa", recordó en una entrevista en El Hormiguero.

Su padre, taxista, quería que fuera arquitecto, pero el destino lo llevó a los fogones. "¡Con lo bien que pelo las patatas!", bromeó. Hoy, su hijo Joseba Arguiñano lo acompaña en varias emisiones de su programa, junto a su hermana Eva Arguiñano, especialista en repostería.

La familia es numerosa: tiene seis hijos biológicos y una hija adoptiva nacida en Argentina, María Torres. En el canal argentino Volver todavía se emiten las repeticiones de Karlos Arguiñano en tu cocina, el clásico grabado en los años 90 en Canal 13 y los estudios de ATC.