Villa Crespo: el barrio que se convirtió en un polo gastronómico de referencia

Villa Crespo se consolidó en los últimos años como uno de los polos gastronómicos más codiciados de Buenos Aires. Ubicado casi en el centro de la ciudad y limitado por avenidas como Dorrego, Warnes, San Martín, Ángel Gallardo, Estado de Israel y Córdoba, el barrio combina fácil acceso con una gran concentración de comercios, en especial outlets.

Allí conviven vecinos de todas las edades y visitantes de todo el mundo. Las casas antiguas y los edificios modernos se mezclan con almacenes de barrio, tiendas de ropa, bicicleterías y casas de decoración. La oferta gastronómica abarca desde cafeterías de especialidad hasta reductos de alta cocina, pasando por locales de street food y parrillas urbanas.

En Wichh (Acevedo 81), los sándwiches de miga son los protagonistas. El local nació cuando Luisa, que tenía una panadería, decidió junto a su hija ofrecer en forma exclusiva sus creaciones más famosas. Hay más de 30 variedades, con opciones clásicas como jamón y queso o jamón y tomate, y especiales de la casa como mortadela con pistacho y queso, o remolacha, huevo y queso. También ofrecen la línea Wichh Gourmet, con combinaciones como carne braseada y queso o rúcula, queso brie y pera.

A pasos de dos avenidas transitadas, Darwin Pan y Café (Darwin 1189) es un oasis de tranquilidad. Con cocina a la vista y pocas mesas, el lugar exhibe panes amasados a diario y pastelería premium. Entre los detalles: una pared con 32 libros que forman una instalación de arte y un menú impreso en páginas de un libro de recetas. Al mediodía ofrecen menú ejecutivo a precios accesibles. Los panes incluyen variedades como brioche, de campo y de calabaza; el de nueces y arándanos es un recomendado especial.

En Venedog (Acevedo 81), los perros calientes venezolanos son los reyes. Bárbara Añez llegó de Venezuela hace ocho años y junto a Emmanuel León crearon un espacio con panchos de tamaño XXL. Hay más de 10 opciones, como el clásico alemán con pan de queso, salchicha, aderezos, papas pay y queso rallado. Las versiones especial y exclusiva suman ensalada o carne desmechada. También hay tequeños y cerveza venezolana o artesanal de tirador.

Frada (Av. San Martín 1960) ocupa una propiedad reciclada de dos pisos con terraza. Luciana D'Agostini, que ya tenía experiencia gastronómica, la transformó junto a su hija Valentina Rodríguez en un espacio de cafetería y cocina. Al mediodía hay menú ejecutivo de tres pasos con platos como ñoquis con calamares o bondiola braseada. De noche, la terraza es ideal para disfrutar de ribs con fritas, lomo con crema de hongos o bife de chorizo con manteca y hierbas.

Dentro del Club Atlético Atlanta, Los Bohemios (Humboldt 540) es un bodegón de platos abundantes a precios accesibles. Con una estética de banderas y trofeos, la carta incluye rabas, mejillones a la provenzal y papas bravas para empezar. Entre los principales, la milanesa Bohemia, con muzzarella, morrones asados y panceta, es la más pedida. La entraña con papas bravas es otra especialidad. Los postres van desde el flan casero mixto hasta el vigilante.

Lubis Bar Cantina (Acevedo 930) es el proyecto de tres jóvenes cocineros: Bruno Franckabudski, Dimitris Papadopoulos y Federico Nudelman. En una casona de 120 años, con música en vinilo y luces tenues, ofrecen platos que denotan experiencia. Los snacks incluyen pan de masa madre, lisa ahumada en quebracho y aceitunas riojanas marinadas. Entre los principales, cabutia a la leña con ricota de almendras y molleja con torta de choclo.

Sampa (Av. Raúl Scalabrini Ortiz 769) es una parrilla veggie con producción propia y fuego a la vista. Los platos cambian por temporada e incluyen opciones como bife de melena de león y portobellos rellenos con queso. Elaboran sus propios encurtidos y panes, y tienen una huerta en el fondo. El menú de pasos permite recorrer todas las propuestas en pequeñas porciones, con maridaje sugerido.