Dietista revela los 4 grupos de alimentos clave para viandas escolares equilibradas

La dietista Johannah Katz, madre de dos niños, prioriza cuatro grupos de alimentos al armar las viandas escolares de sus hijos: proteínas, carbohidratos ricos en fibra, frutas y verduras, y grasas saludables. Su método combina productos habituales, acompañamientos variados y opciones que reducen el tiempo de preparación.

En una nota publicada en Business Insider, la especialista explicó que su objetivo no es crear comidas gourmet ni presentaciones elaboradas, sino asegurar que cada almuerzo cubra esas categorías. "Mis hijos simplemente tienen que estar bien alimentados", afirmó.

Katz, que trabaja como nutricionista, reconoce que su profesión le generó expectativas de perfección en la alimentación de sus hijos. Sin embargo, como madre trabajadora, distribuye su tiempo entre el empleo, la escuela, actividades extracurriculares, deportes y tareas domésticas. Por eso, prioriza el contenido nutricional y deja la estética en segundo plano.

La experta suele repetir alimentos en las loncheras, mientras alterna acompañamientos y refrigerios. Sostiene que la repetición también forma parte de los patrones alimentarios de los adultos y no necesariamente hace menos nutritiva una dieta. Aunque considera importante exponer a sus hijos a variedad, señala que esas experiencias no tienen que ocurrir solo durante el almuerzo escolar.

Frente a las exigencias cotidianas, descartó que cada vianda deba ser única o convertirse en una "obra maestra artística". Buscar ese nivel de perfección, dijo, puede sumar decisiones a una jornada que ya requiere atender múltiples obligaciones.

Entre sus opciones habituales aparecen sándwiches de mantequilla de maní y mermelada listos para consumir. También prepara pastas a base de frijoles y les añade arvejas para incorporar verduras y color. La lista incluye productos con procesamiento mínimo, como frutas liofilizadas, refrigerios de un solo ingrediente, yogur bajo en azúcar, purés de fruta y barritas pequeñas. Los huevos duros son otra alternativa.

Para acortar tiempos, Katz utiliza una cortadora multipropósito para frutas y verduras y un aparato específico para cocinar huevos al vapor. La dietista afirmó que se apoya en productos preparados porque sabe que sus hijos los comerán y porque le permiten reducir el estrés. Además, recomienda estos recursos a sus clientes cuando buscan mejorar su alimentación, ya que la comodidad favorece la constancia y ayuda a incorporar hábitos saludables.

La experta aplica en su hogar el mismo mensaje que transmite a sus clientes: "No existe la perfección". Si las loncheras contienen frutas, verduras, proteínas, grasas saludables y una cantidad adecuada de fibra, considera que cumple con su objetivo.