Un nutricionista desterró el mito de que el helado refresca: qué alimentos dan calor

El nutricionista Diego Sívori analizó el contenido calórico de los alimentos más consumidos durante el verano y desterró varios mitos instalados. Entre ellos, el más repetido: la idea de que tomar un helado refresca. Según el especialista, ocurre todo lo contrario.

"Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías", explicó Sívori en una entrevista. "El ejemplo máximo de esto es el helado, un alimento que se va a traducir rápidamente en calorías", agregó.

Para explicar el impacto que ese consumo produce en el organismo, el especialista detalló: "El cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. De ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía". De ahí su conclusión: "Por todo esto, decir que tomar helado refresca es un mito".

Sívori completó el podio de los alimentos que generan calor con otras dos opciones típicas de la temporada. "Tres grandes mitos son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman durante el verano, y las tres provocan calor", reveló.

Sobre las papas fritas, fue categórico: "Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos, es decir, que busca placer". Y remató: "Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa".

En otro tramo de la entrevista, el experto se refirió al arroz, al que calificó como "un imbatible". "Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés. No hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz", sostuvo. Y aclaró: "Para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral".

La misma lógica aplicó a la pasta. "En estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos: el queso, las salsas y los embutidos", afirmó.

Consultado sobre las bebidas alcohólicas que más resaca provocan, Sívori apuntó a las que tienen coloración. "Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos", subrayó.

Respecto de la fijación de grasas, explicó: "El ingreso calórico es una autopista. Si metés mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen".

En cuanto a la comparación entre cerveza y vino, el nutricionista indicó que "un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercano. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más".

Sobre las frutas de estación, señaló que "el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua". Y precisó: "Respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo". "Te da saciedad, te hidrata y aporta fibra", agregó.

Por último, dejó un consejo para el verano: "Otro tip muy bueno es congelar uvas. Dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible".