Pablo Martín dará una charla sobre alimentación consciente en el Bienestar Fest

El chef, periodista y divulgador Pablo Martín participará del Bienestar Fest con una charla by Foodit sobre alimentación consciente. La actividad se realizará en el marco del festival que tendrá lugar el 24 y 25 de octubre en el Hipódromo de Palermo, con más de 60 experiencias para descubrir.

Autor de once libros, entre ellos Con probar no perdés nada, Detrás de los alimentos, Fast Food Consciente y Despierta tu mejor versión, Martín sostiene que la clave no pasa por seguir una dieta de moda ni los consejos de un influencer, sino por incorporar hábitos que puedan sostenerse en el tiempo.

“Somos lo que comemos”, dice el especialista, que recuerda cómo esa frase le cambió la forma de pensar los alimentos hace 26 años. Desde entonces estudió gastronomía en IGNOS y periodismo en TEA, trabajó en el Hotel Emperador y el Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires, y recorrió el país para investigar los problemas que enfrenta la gente al intentar comer mejor.

La experiencia by Foodit, la plataforma de recetas e información gastronómica, será una charla participativa y dinámica en la que Martín compartirá su método y sus herramientas con el humor y la fluidez que lo caracterizan. La propuesta se suma a otras actividades del festival vinculadas al movimiento y al cuidado del cuerpo, como Animal Flow en el Hipódromo.

Para el chef, no hace falta que todos los alimentos que se consumen sean saludables. Su planteo deja de lado la hiperexigencia de perfección y apunta a hábitos sostenibles en la vida real. “El bienestar tiene que ver con ser consciente de lo que estás consumiendo y por qué lo estás consumiendo. No es decir ‘está bien’ o ‘está mal’, sino ser simplemente consciente, ese es el primer paso. Mi alimentación no es 100% saludable, pero sí es 100% consciente”, afirma.

Entre sus recomendaciones aparecen las frutas y verduras de estación, las legumbres, las semillas y los alimentos fermentados. Consultado sobre qué alimentos les recomendaría a todos los argentinos, menciona la quinoa, por sus aminoácidos esenciales y su proteína de alto valor biológico, y el sarraceno, que puede sumarse a ensaladas o prepararse en crepes.

En el otro extremo, lo que aconseja evitar son los ultraprocesados. “Más que decir ‘no consumas esto’, yo recomiendo ser consciente y leer etiquetas, porque ahí está la verdad. Cuando leés etiquetas y ves tanto ingrediente que no conocés, bueno, ahí hay algo raro y yo trataría de no consumirlo”, plantea.

El festival, organizado junto a OSDE, propone una agenda amplia de bienestar que también incluye propuestas como Pausa, la experiencia de Emilce Mariano para soltar el cuerpo. La charla de Martín busca que los asistentes se lleven herramientas concretas para repensar su alimentación cotidiana.